КАЗЫДАН УЛУТТУК КОЛБАСА АЗЫКТАРЫН ДАЯРДОО ҮЧҮН ҮНДҮК ЭТИН КОЛДОНУУ
DOI:
https://doi.org/10.52754/16948696_2024_2(7)_2Ачкыч сөздөр:
Кошумча ресурстар, кемирчек, тарамыш, казы, тутумдаштыргыч ткань, кичирейүү, азыктык баалуулук, органолептикалык көрсөткүчтөр, тамак-аш коопсуздугу, күл, кургак зат, белоктун курамы.Аннотация
Калктын жыргалчылыгынын өсүшү, эреже катары, жаныбарлардын азыктарын колдонуусунун көбөйүшү, рациондо жаныбарлардын протеиндеринин үлүшүнүн көбөйүшү менен коштолот.Үндүк этинин курмамы белоктун көптүгү, төмөн калория, минималдуу майлардын көлөмү, витаминдер жана микроэлементтердин рекорддук саны менен өзгөчөлөнөт. шондой эле биологиялык баалуулугу жана экономикалык пайдалуулугу жогору бааланат. Ошол эле учурда, тамак-аш азыктарынын сапатын калыптандыруучу негизги принциптердин бири, алардын коопсуздугун камсыз кылуу жана белгиленген сактоо жана сатуу мөөнөтүнүн ичинде сапаттык көрсөткүчтөрдү сактоо болуп саналат. Бул макалада тамак-аш коопсуздугу боюнча органолептикалык жана сапаттык көрсөткүчтөрдү аныктоо жана казы улуттук колбаса азыктарын даярдоо үчүн үндүк этин колдонуу мүмкүнчүлүгү боюнча маалыматтар берилет.
Библиографиялык шилтемелер
Глотова И.А., Галина Ю.Ф. Перспективные региональные источники мясного сырья и пути расширения ассортимента продукции с их использованием // Успехи современного естествознания. – 2008. – № 2. – С. 44-45.
Шингисов А.У., Ханжаров Н.С., Көбжасарова З.И. Исследование минерального состава казы из говядины, копченой с использованием коптильной жидкости, обогащенной полифитокомпонентом // Международный журнал прикладных и фундаментальных исследований. – 2015. – № 10-3. – С. 532-535;
Sh.A.Ishniyazova, NNMuminov, AAKhudayberdiyev, VJJamoliddinova. Jerusalem Artichoke Is A Promising Raw Material For The Production Of Dietary Dishes And Flour Confectionery. The American Journal of Agriculture and Biomedical Engineering 2 (11), 2020. Р.33-41. DOI: https://doi.org/10.37547/tajabe/Volume02Issue11-07
Гоноцкий В.А., Федина Л.П. Судьба индейки // Мясная индустрия. - 2006. - №3. - С.39-42.
Самченко О.Н. Мясо индейки в технологиях мясо переработки. Научный журнал: Технические науки — от теории к практике №9 (45), 2015 г., С.67-71.
Чугунова О.В., Заворохина Н.В. Использование методов дегустационного анализа при моделировании рецептур пищевых продуктов с заданными потребительскими свойствами. Eкатеринбург, 2010.
Тихомиров А.А. Сенсорный контроль качества сырья и упаковки на пищевых предприятиях. М. Пищевая промышленность, 2016.
ГОСТ ISO 13299-2015. Органолептический анализ. Москва. Стандартинформ, 2016.
Гигиенические требования к безопасности пищевой продукции СанПиН РУз № 0283-10.
Ишниязова Ш. А., Рузикулов Н. Б. Содержание токсикантов в органах и тканях рыб. Вестник ветеринарии и животноводства, 1(1), 2021.
Жүктөөлөр
Жарыяланды
Кандай шилтеме берүү керек
Саны (чыгарылыш)
Бөлүм
Лицензия
Copyright (c) 2024 Шахиста Ишниязова, Севинч Боллиева
